日常生活中，难免会遇到需要喝酒的宴席，特别是上班族，喝酒应酬更是常有的事情。医学研究认为，适量饮酒有益于健康，但酗酒则对健康危害极大。

据统计，慢性酒精中毒占饮酒者总数的5%，在全世界范围内，酒精每年导致180万人死亡，由酒精中毒引起的疾病已跃居第三位，仅次于心血管系统疾病和癌症。酒精也是引起很多谋杀、车祸及自残身体等事件的重要之一。

酒最核心的化学物质是酒精（即乙醇），常说的醉酒，实际上是酒精中毒。酒精通过肝脏代谢，其产物引起肝脏细胞代谢紊乱，导致即酒精性肝脏损伤。据研究，正常人平均每克饮40克～80克酒精，10年即可出现酒精性肝病，如平均每日160克，8～10年就可发生肝硬化。